Hjemmelavet Bacon

Lidt hjemmelavet bacon

Da jeg var i London på kursus, var jeg i Fortum & Mason, for at købe te med hjem. I den forbindelse fandt jeg en bog, som handlede om at bearbejde kød til skinker og lignende.

I den har jeg fundet en del opskrifter, jeg finder interessante, herunder at lave sin egen bacon. Det skal naturligvis prøves og jeg er allerede gået i gang med dette eksperiment og er meget spændt på hvordan det kommer at forløbe.

Jeg har købt et stykke ribbensteg fra Slagteren på Kultorvet, som er økologisk, det vejede lige under 2 kg. Slagteren har fjernet ben fra dette stykke. I opskriften var de med men jeg kan ikke lide at skære ben ud af bacon.

Opskriften lyder som nedenstående den forsætter i de næste artikler.

500 gr. Salt

500 gr. Brun sukker

25 gr. Friskt kværnet pepper

2-3 laurbær blade (knust groft)

20 stk. enebær knust groft.

Bland ingredienserne i en skål med rund bund, så de bliver rigtigt mixet sammen. Tag et fad, dæk bunden med en håndfuld af ingredienserne og læg kødet med skindet ned ad, tag en håndfuld til og gnid det ind i kødet så det er dækket. Man skal ikke gnide for hårdt eller længe, bare så det er dækket.

Ingredienserne skal bruges/fordeles henover de første fem dage. I løbet af disse dage skal man dagligt give kødet en ny tur med et nyt lag ingredienser. De safter, der kommer ud fra kødet og lægger sig i bunden af fadet hældes ud, hver gang man arbejder med det. Kødet opbevares i køleskabet i denne periode.

De videre forløb beskrives i de næste artikler

Har lige været i London en uges tid på kursus

Jeg har lige været i London en uges tid, på et kursus, som jeg har efterspurgt i langtid. Det var et kursus der hedder Kepner Tregoe PSDM facilitating og Coaching.

Hvilket har været helt fantastisk godt. Jeg har fået opfrisket mine grundlægende færdigheder og har fået nogle rigtige gode tips til at komme videre, med det i dagligdagen også. En masse god inspiration til det videre arbejde både der hjemme og på arbejdet.

Vi var igennem de fleste af disciplinerne herunder:

SA. Situation Apraisal
PA Problem Analyse
DA Decision
PPA

Kurset var i tæt på Paddington station som er tæt ved Hyde Park. Byen er jo en dejlig med alt hvad man kan tænke sig. I denne omgang var det dog primært kurset, som var vigtigt.

Men jeg kom da ind til Piccadilly, gik en tur på Bond Street og flere andre butiks gader. Hvor jeg blandt andet skulle i Victoria Secret for at købe en skal til min datter. Men jeg tror at familien og jeg skal på en tur til London for at se på byen. Der er en masse museer som og andre ting som jeg er sikker på at begge mine børn ville finde interessant.

Personligt ville jeg gerne på en tur på market i Portobello Street og kikke på antikviteter.

Nå, det må blive på et senere tidspunkt hvor jeg og familien kommer til London

 

Ferien er begyndt

Så er ferien begyndt med den stress som det bringer. Halvdelen af familien skal afsted til Østrig, da Liv skal træne sin kunstskøjteløb i Telfs. Med træning 30 timer om ugen.

William og jeg er blevet hjemme, da vi har billetter til AC/DC koncerten i Roskilde. Vi tager afsted til Liv og Eva dagenefter koncerten.

Jeg kommer tilbage og fortæller mere.

Min Flipboard bog om design. Design meee

Design meee omhandler det jeg kan lide af design. Det er ikke nødvendigt, at det skal være fint. Men det kan være praktisk eller det kan hjælper nogen som har brug for det.

Design er personligt, men jeg håber, at du synes, at det er lige så fint, som jeg synes.

Jeg har altid været vild med møbel design, det har været en passion for mig, lige siden jeg var ung og det har holdt ved.

Derfor har flipboard været en sjov app. der har givet mig muligheden at lave en lille bog som, hvor jeg viser det som jeg synes er fedt.

http://flip.it/ySBeW

Gå ind og se den.

Tilbage igen efter en lang pause

Så er det ved at blive tid igen at begynde og skrive på siden og som titlen antyder er det jo ved at være et stykke tid siden at jeg har skrevet.

En kort gennemgang siden sidst, vi har været på ferie igen og det var Østrig igen. Hvor vi har været i Bad Gastein over Julen . Der var ikke meget sne i byen man hvor vi juleaften havde14 grader i byen, Afrika hilste lige på. Det gjorde så også at de lukkede toppen af bjergende på grund høj vindhastighed.

Men som altid er der jo meget at lave i byen og i området. Da vi ankom tog vi et lille stop på Jule marked i Salzburg, det var fint. Inden vi tog til hotel lejeligheden.

Julen var hyggelig og som nævnt varmt. Vi brugte dagen med at køre kælk et par gange. God konkurrence mellem William og jeg. Det var lige før han tog mig, men jeg fik ham i det sidste sving inden vi var nede, vi havde det rigtigt morsomt..

Da både William og Liv begge ikke har været meget på ski tidligere, hvilket betyder en gang tidligere i Lapland omkring 4 år siden. Så må jeg sige at de lære sig rigtigt hurtigt. De er stadig på de blå løjper og har den usikkerhed der høre der til. Men ingen af dem vil på skole. Jeg tror dog at vi sender dem i skole næste gang.

 

Uge 1 ferien er slut.

Nu er ferie uge 1 slut. Med fantastisk vejr. Og det har været hyggeligt, varmt og skægt. Begge vores weekender har været fuldt op med gæster. Den første har været nogen svensk venner hvor vi fik lidt gril mad og lidt og drikke. En meget hyggelig weekend.

Den weekend vi lige har været igennem havde vi besøg af en mine gamle venner. Hvor vi har spist noget godt mad. Lørdag var det svensk krebsebord, med det hele. Søndag var det spansk tappas bord. Vi var forbi den lokale svensk butik som havde en hel Parma skinke liggende. Og som jeg er siger hvad siger du skat skal vi ikke have en sådan. Det første svar var nej, men da hende som har butikken sagde at jeg kunne få den for 300 kr svenske. Slog vi til.

Nu har vi skinke så det passer, i aften har vi fået det på pizza. Ved ikke hvad det næste bliver. Men det bliver sikkert godt, for den er rigtig god.

Ellers har den første uge bud på badning og en enkelt fisketur. Så vi må se hvad vi ellers finder ud af. Det skal siges at vi ikke fangede noget  men min søn og jeg havde nogle å gode timer sammen. Vi har også lidt billeder.

Ud over en god skinke var vi i Mölle ved Kullaberga. Der fandt jeg ud af at jeg skal hen igen i løbet af efteråret. Jeg er sikker på at man kan få fat en i en torsk eller ligenende. Så det bliver plannen i løbet af efteråret.

Se billeder de to første var på turen til Mölle og de andre var undertegnet og Henrik.

Lad os se hvad denne uge bringer.. Indtil nu har det været varmt og stille.

Brød der er let at lave.

Det hedder Italiensk brød og er meget let at lave. Jeg har lavet det et par gange og det er hurtigt at slå op, men det tager dog ca. 20 timer at lave.

Opskrift:

300 g vand
400 g hvedemel
8 g salt
1 g tørgær eller en ært almindelig gær.

Hæld vandet i en skål, drop gær i og rør rundt til det er opløst. Herefter bliver resten hældt i, man rør kun indtil melet er vådt.

Dæk skålen med med husholdningfilm, og lad skålen stå på køkkenbordet i 12 – 18 timer.

Når tiden er gået, hæld melet på bordet og fold dejen et par gange. Herefter hældes dejen i et viskestykke, som man strøget med mel, så dejen ikke binder til viskestykket, når man skal have det ud igen. Lad dejen hæve i yderligere 2 timer

Tag en tykbundet gryde, der stilles i ovnen, mens man opvarmer ovnen til 250 grader, husk at sikre at gryden er gennem varm. Tag gryden ud drop dejen ind i gryden og sæt låg på. Derefter sæt gryden tilbage i ovenen.

Lad gryden stå i ovnen i 30 minuter på 250 grader, derefter tag låget af og sænk temperaturen til 230 grader. og lad den stå yderligere 15 min. Tag gryden ud og vend brødet ud på en plade.

Man kan skære i det efter ca 2 timer

God fornøjelse.

Our site